Як для українців борщ, так для в’єтнамців суп Фо Бо — рецепт у кожного власний. Проте це завжди перша страва на густому яловичому бульйоні з рисовою локшиною. У нашому варіанті буде суп, максимально наближений до класики. На відміну від більшості перших страв, у В’єтнамі традиційно з’їдають порцію Фо Бо саме на сніданок — і це дуже ситний початок дня 👨🍳
Інгредієнти
Для бульйону:
- 700 г яловичини на кістці
- 1 велика цибулина
- 20 г імбиру
- 3 бутончики гвоздики
- 1 зірочка бадьяна
- 1 ч.л. насіння коріандру
- 1 ч.л. цукру
- 2 л води
- сіль за смаком
- 10 г зеленої цибулі
Для супу:
- 200 г яловичого філе
- 300 г рисової локшини
- 20 г зеленої цибулі
- 1 невелика цибулина
- 1 перець чилі
- 1 лайм
- кінза за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування супу Фо Бо.
- Промийте яловичину на кістці, покладіть у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь і варіть 2–2,5 години.
- Розріжте цибулину навпіл, а імбир — на пластинки. Підрум’яньте їх на сухій сковороді до темних підпалень.
- Додайте підпечені овочі, гвоздику, бадьян, коріандр, сіль і цукор у бульйон та варіть ще приблизно 30 хвилин.
- Процідіть бульйон. Кістки викиньте, відварене м’ясо наріжте невеликими шматочками й відкладіть.
- Наріжте яловиче філе дуже тонкими пластинами. Щоб було легше різати, трохи підморозьте м’ясо.
- Очистьте невелику цибулину та наріжте тонкими кільцями. Зелень і перець чилі промийте, обсушіть. Наріжте зелену цибулю та кінзу, чилі — тонкими кільцями.
- Відваріть рисову локшину за інструкцією, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою, щоб не злиплася.
- Доведіть проціджений бульйон до кипіння. На кілька секунд опустіть у нього шматочки зеленої цибулі для хрусту, потім вийміть.
- Зберіть суп: покладіть у миску рисову локшину, відварене м’ясо, кілька пластинок сирої яловичини, кільця цибулі, чилі та зелень.
- Залийте усе киплячим бульйоном, спрямовуючи струмінь на сиру яловичину — вона побіліє і дійде до потрібної ніжності.
- Подавайте гарячим, додавши перед їжею шматочок лайма.
Від авторів
Спробуйте приготувати суп Фо Бо за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт Фо Бо на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
