Якщо ви шукаєте швидкий і бюджетний рецепт рибного супу, спробуйте приготувати суп з хребта лосося. Аромат свіжої риби, обсмажених овочів і спецій робить цей суп особливо виразним. А плавлений сир додає м'якість і приємну густоту.
Інгредієнти
- 400 г хребтів лосося
- 300 г картоплі (2-3 шт)
- 2 цибулини
- 1 морква
- 2 плавлених сирка
- 1 лавровий лист
- ½ ч.л. куркуми
- 20-30 г вершкового масла
- 1 ст.л. рослинної олії
- сіль, мелений перець, сухі спеції за смаком
- по 2-3 шт перцю чорного і духмяного горошком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування супу з хребта лосося з плавленим сиром.
- Хребти лосося промийте, перекладіть у каструлю, додайте 1 очищену цибулину і залийте холодною водою (2-2,5 л). Поставте на плиту, після закипання за допомогою шумівки зніміть піну. Варіть на повільному вогні 30-40 хвилин. Потім дістаньте цибулину (її можна викинути) і рибу з бульйону, після охолодження за допомогою вилки або ножа зніміть м'якоть з хребта лосося.
- Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматочками. Додайте в каструлю з рибним бульйоном лавровий лист і нарізану картоплю. Варіть юшку з хребта лосося до готовності картоплі (15-20 хвилин).
- На розігріту сковороду вилийте рослинну олію, додайте вершкове масло. Решту цибулі очистіть, наріжте дрібними кубиками і перекладіть на сковороду, обсмажте 2-3 хвилини.
- Моркву натріть на тертці, додайте на сковороду з цибулею і обсмажте 5 хвилин.
- На сковороду з овочами додайте куркуму і спеції, обсмажте 2 хвилини.
- Плавлений сир наріжте невеликими шматочками (можна натерти на крупній тертці).
- Коли картопля звариться, додайте в каструлю рибу, обсмажені овочі і нарізаний плавлений сир. Посоліть і поперчіть суп за смаком. Проваріть на повільному вогні 2-3 хвилини.
- Рибний суп з хребта лосося з плавленим сиром готовий! Подавайте страву в гарячому вигляді з хрусткими сухариками або свіжим хлібом і насолоджуйтеся м'яким смаком рибного супучика.
Від авторів
Поради:
- Для насиченого бульйону додайте в каструлю пару шматочків стебла селери або трохи кореня петрушки і не забудьте їх вийняти перед додаванням картоплі.
- Плавлений сир можна попередньо змішати в окремому посуді з невеликою кількістю гарячого бульйону, так він розчиниться швидше і без грудочок.
- Після додавання плавленого сиру не давайте супу активно кипіти. Легке томління збереже гарну структуру.
