Суп журек, рецепт якого я вам пропоную, ідеально поєднує насичений бульйон, копченості та м’яку кислинку житнього закваски. Овочі дають супу потрібну основу, а часник і майоран формують характерний упізнаваний аромат. Відтворити традиційний смак без складних етапів дивовижно легко: достатньо заздалегідь підготувати закваску і зібрати всі компоненти 👨🍳
Інгредієнти
Для закваски:
- 100 г житнього борошна
- 400 мл води
- 1/2 лимона сік
Для супу:
- 2 л води
- 5 картоплин
- 2 цибулини
- 1/3 кореня селери
- 1 морква
- 300 г копчених ребер
- 200 г варено-копченої ковбаси
- 100 мл сметани
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 зубчики часнику
- 2 лаврові листки
- сіль та чорний перець за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування польського журеку.
- Очистіть і вимийте овочі.
- Для закваски з’єднайте житнє борошно з водою, додайте лимонний сік і ретельно розмішайте вінчиком. Відставте вбік.
- У каструлю влийте воду, додайте крупно нарізані моркву, селеру та одну цибулину, покладіть лавровий лист і злегка підсоліть. Варіть 20 хвилин на середньому вогні.
- Наріжте картоплю середніми кубиками і перекладіть до каструлі.
- Для засмажки подрібніть другу цибулину, роздавіть часник. Ребра розріжте на частини, ковбасу наріжте невеликими кубиками.
- На сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю, часник, ребра і ковбасу. Готуйте, доки цибуля стане м’якою.
- З бульйону вийміть зварені овочі — вони віддали смак і більше не потрібні.
- Перекладіть до каструлі засмажку разом із соками зі сковороди.
- Доведіть суп до кипіння і влийте підготовлений житній заквас, добре розмішайте.
- Додайте сметану, знову перемішайте, за потреби підсоліть, поперчіть.
- Варіть ще кілька хвилин, потім зніміть суп з вогню.
- Подавайте теплим, за бажанням із сухариками або половинками вареного яйця.
Від авторів
Спробуйте приготувати журек польський за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт журека на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
