Тертий пиріг зі смородиною – це ніжне, розсипчасте пісочне тісто, всередині якого ховається ароматна ягідна начинка, а верх прикрашає хрустка скоринка. Таке контрастне поєднання текстур і смаків робить випічку ідеальним десертом.
Інгредієнти
Для тіста:
- 180 г вершкового масла (охолодженого)
- 2 яйця
- 1 ст.л. сметани
- 100 г цукру
- 420 г борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 дрібка солі
- 1 ч.л. ванільного цукру (за бажанням)
Для начинки:
- 400 г чорної смородини (свіжої або замороженої)
- 150 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування пісочного пирога зі смородиною.
- Просійте в миску борошно, додайте розпушувач, звичайний і ванільний цукор, сіль, перемішайте вінчиком, натріть туди ж на крупній тертці холодне масло і руками розітріть усе в дрібну крихту.
- Додайте сметану, яйця, замісіть м'яке тісто і розділіть його на дві нерівні частини: меншу приберіть у морозилку на 1 годину, а більшу розкачайте на пергаменті в пласт товщиною 0,5 см за розміром форми.
- Перенесіть тісто з папером у форму, сформуйте бортики, наколіть виделкою і поставте в холодильник, поки розігріваєте духовку до 190 градусів.
- Приготуйте начинку (змішайте смородину, цукор і крохмаль), викладіть її на тісто, а зверху рівномірно натріть на крупній тертці меншу частину тіста з морозилки.
- Випікайте пісочний пиріг з чорною смородиною до золотистого кольору (приблизно 40 хвилин), потім дайте йому трохи охолонути і наріжте ще теплим на шматочки.
Від авторів
- Щоб пиріг зі смородиною вийшов максимально розсипчастим, намагайтеся замішувати тісто швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.
- Нарізати готові ласощі краще теплими, оскільки після повного охолодження скоринка стане хрусткою і буде сильніше кришитися.
- Перед подачею готовий тертий пиріг з смородиною (рецепт зі свіжими ягодами), можна прикрасити цукровою пудрою.
