Ткемалі з жовтої аличі додасть яскравих сонячних кольорів та пікантної кислинки до вашого звичного меню. Забудьте про магазинну хімію, цей соус з аличі на зиму готується легко, швидко та з абсолютно натуральних продуктів! З вказаних нижче інгредієнтів у мене вийшло 800 мл готового соусу.
Інгредієнти
- 1 кг жовтої аличі
- 3 великих зубчики часнику (або 4-5 дрібних)
- 1 ст.л. солі
- 3 ст.л. цукру
- хмелі-сунелі за смаком
- гострий мелений перець за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування соусу ткемалі з аличі.
- Переберіть та ретельно промийте аличу, перекладіть її в каструлю з товстим дном і злегка розімніть плоди, щоб вони пустили сік.
- Доведіть до кипіння на невеликому вогні та проваріть 20 хвилин, після чого перетріть масу через сито, щоб легко відокремити кісточки та шкірку.
- Поверніть пюре в каструлю, збийте блендером до ідеальної однорідності та уварюйте на середньому вогні 10 хвилин.
- Додайте сіль, цукор, хмелі-сунелі, гострий перець та подрібнений часник, перемішайте та томіть ще 5 хвилин.
- Розлийте гарячий соус із аличі по стерилізованих банках, закатайте, переверніть та укутайте до повного охолодження.
Від авторів
- Якщо алича попалася занадто кисла, відрегулюйте баланс смаку, додаючи цукор невеликими порціями прямо під час кипіння.
- За бажанням у соус можна додати сушену зелень кінзи, кропу, майорану або базиліку.
