Том Ям з куркою, рецепт якого я пропоную, — ідеальний у балансі кислоти, гостроти і ніжного аромату прянощів. Це не адаптація, а класичний представник тайської кухні, де «том» означає кип'ятіння, «ям» — суміш смаків, а «гай» — курка 🐓 У ньому чудово поєднуються лайм, лемонграс, чилі і куряче м'ясо. За бажанням можна додати кокосове молоко, щоб отримати більш м'який і вершковий смак.
Інгредієнти
- 300 г курячої грудки
- 1.2 л курячого бульйону
- 6 листків лайма сушених
- 30 г кінзи
- 150 г печериць
- 2 ст.л. пасти «Том Ям»
- 3 стебла лемонграсу
- 40 г кореня галангалу
- 3 перці чилі
- 1 цибуля-шалот
- 2 ст.л. рибного соусу
- 2 лайма
- 100 г помідорів черрі
- 30 г кокосової олії
- сіль за смаком
- цукор за смаком
- 300 мл кокосового молока за бажанням
- варений рис жасмин для подачі
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування Том Яма з куркою.
- Видаліть сухі частини лемонграсу, а м'ясисті стебла злегка розімніть і наріжте по 2–3 см. Галангал подрібніть тонкими скибочками.
- Цибулю-шалот очистіть і розріжте великими шматками, перець чилі наріжте після видалення насіння.
- Кінзу промийте, порубайте листя, а стебельця зв'яжіть ниткою.
- Куряче філе наріжте тонкими скибочками і обсмажте в половині кокосової олії 5 хвилин до легкої рум'яності, потім перекладіть до миски.
- До каструлі додайте олію, що залишилася, обсмажте цибулю, галангал, лемонграс і перець чилі 2–3 хвилини.
- Влийте курячий бульйон, додайте стебельця кінзи і листя лайма. Варіть на слабкому вогні 20 хвилин, потім процідіть бульйон.
- До киплячого процідженого бульйону додайте нарізані печериці і варіть 5 хвилин.
- Покладіть пасту «Том Ям», рибний соус і обсмажене куряче м'ясо, проваріть ще пару хвилин.
- Додайте половинки черрі, влийте половину соку з лаймів, посоліть і за необхідності додайте трохи цукру.
- Якщо хочете пом'якшити смак, влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння, помішуючи.
- Зніміть суп з вогню, всипте кінзу і подавайте гарячим з вареним рисом жасмин.
Від авторів
Спробуйте приготувати Том Ям з куркою за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт супу Том Ям з куркою на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
