Ділюся з вами рецептом найулюбленішого і найсмачнішого десерту в нашій родині - торту Наполеон з заварним кремом. Не можу сказати, що цей торт готується просто і швидко, але результат, безсумнівно, буде вартий ваших зусиль. Тортик виходить дуже ніжним, добре просоченим і неймовірно смачним!
Інгредієнти
Для тіста:
- 200 г масла або маргарину
- 1 шт яйце
- 125 мл води
- 420 г пшеничного борошна
- 1 ч.л. оцту
- дрібка солі
Для заварного крему:
- 500 мл молока
- 200 г цукру
- 2 шт яйця
- 40 г пшеничного борошна
- 50 г вершкового масла
- дрібка солі
- дрібка ваніліну
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для тіста.
- У ємність вбийте яйце, додайте сіль, оцет, холодну воду (воду попередньо охолодіть у холодильнику).
- Добре перемішайте і відправте в холодильник.
- В окрему ємність просійте борошно.
- У борошно покладіть попередньо заморожене масло (або маргарин) і добре його в ньому обваляйте.
- Натріть заморожене масло на крупній тертці, періодично занурюючи шматок масла в борошно.
- Добре перемішайте натерте масло з борошном, щоб вийшла крихта (перемішати потрібно швидко, щоб масло не встигло розтанути).
- У центрі тіста зробіть невелике заглиблення.
- Вилийте підготовлену на кроках 2-3 яєчну суміш.
- Швидко замісіть тісто. Візьміть собі на замітку, що тісто для торта Наполеон не можна довго вимішувати. Щойно зібрали все тісто в єдину грудку - все, готово!
- Загорніть тісто в харчову плівку або пакет і відправте в холодильник на декілька годин. Тісто має охолонути.
- Розділіть охолоджене тісто на частини (я ділила на 6 частин).
- Викладіть один шматочок тіста на пергамент, трохи присипте борошном. А інші шматочки тіста відправте в холодильник.
- Розкатайте тісто в пласт.
- За допомогою тарілки (у мене тарілка діаметром 23 см) виріжте коло. Обрізки не прибирайте, випікайте їх разом із коржами. Поколіть тісто виделкою. Примітка: кроки 15 і 16 актуальні для решти шматочків тіста.
- Випікайте коржі для Наполеона у духовці, заздалегідь розігрітій до 200-220 градусів, до готовності, до золотистого кольору. У мене випікалися коржі приблизно 8 хвилин, а ви орієнтуйтеся на свою духовку. Обрізки у мене приготувалися швидше, ніж коржі, я їх вийняла раніше на пару хвилин.
- В результаті у мене вийшло 6 коржів.
- Та обрізки для присипання торта.
- Підготуйте всі продукти для заварного крему.
- Молоко налийте в каструлю і підігрійте його (каструлю найкраще використовувати з товстим дном, щоб крем не пригорів).
- В окремій ємності вбийте яйця, додайте сіль, цукор, ванілін і борошно.
- Добре перемішайте до однорідної маси вінчиком.
- У яєчну суміш влийте приблизно половину теплого молока.
- Добре перемішайте вінчиком.
- Цю отриману яєчну масу влийте до решти молока в каструлі, при цьому добре перемішуйте.
- Поставте каструлю на вогонь (нижче середнього) і варіть крем, безперервно помішуючи віночком, до загустіння маси. Як тільки на поверхні з'являться бульбашки і маса стане злегка глянсовою і гладкою, зніміть каструлю з вогню.
- Додайте вершкове масло.
- Добре перемішайте.
- Перелийте готовий заварний крем в окрему ємність.
- Накрийте крем плівкою. Тільки так, щоб плівка повністю (!) торкалася крему. Це потрібно для того, щоб на кремі не утворилася скоринка. Остудіть крем для Наполеона. Можна винести його на холод, щоб він швидше охолов.
- Можна приступати до складання торта. На блюдо в центр викладіть трохи крему і розрівняйте (щоб коржі не "їздили" по тарілці).
- Викладіть коржик.
- Змастіть його кремом.
- Повторіть кроки 31-32 для всіх коржів. Верх і боки торта Наполеон також змастіть заварним кремом.
- Обрізки подрібніть на крихту будь-яким зручним для вас способом.
- Посипте крихтою верх і боки торта Наполеон. Дайте йому настоятися щонайменше 6 годин, а ще краще - відправте торт у холодильник на всю ніч.
- Ніжний, в міру солодкий, дуже смачний торт Наполеон з заварним кремом готовий! Розріжте його на порційні шматочки та подавайте до столу ?
- Спробуйте приготувати класичний торт Наполеон за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням ?
Від авторів
Зберігайте собі цей рецепт Наполеона з заварним кремом та читайте інші рецепти українською на нашому сайті bazylik.com.ua ☘️
Ідея нашого проєкту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото "від людей для людей". Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих і смачних страв, які ви зможете приготувати для своїх рідних та друзів ?❤️
