Торт шварцвальд заслужено вважається королем десертів завдяки ідеальному поєднанню шоколадного бісквіта, ніжних збитих вершків та пряної вишні. Цей вишуканий шварцвальдський торт стане справжньою окрасою вашого святкового столу та подарує гостям незабутній смак традиційної європейської гостинності.
Інгредієнти
Для бісквіта:
- 5 яєць
- 170 г цукру
- 100 г пшеничного борошна
- 50 г крохмалю (картопляного або кукурудзяного)
- 30 г какао
- 30 г вершкового масла
- ½ ч.л. розпушувача
Для крему:
- 750 г жирних вершків (33-35%)
- 170 г цукрової пудри
Для начинки:
- 400 г вишні
- 50 г цукру
Для прикраси:
- 100 г шоколаду
- 10 шт коктейльної вишні
Покрокова інструкція
- Підготуйте інгредієнти для приготування торта шварцвальд (класичний рецепт). Просійте борошно, крохмаль і какао, розтопіть масло.
- З’єднайте яйця з цукром на водяній бані та, постійно помішуючи, прогрійте суміш приблизно до 40°C.
- Зніміть чашу з бані та збивайте масу міксером до стану пишної, стійкої піни (10-15 хвилин).
- Обережно введіть сухі компоненти (борошно, крохмаль, какао, розпушувач), перемішуючи тісто вінчиком знизу вгору, потім додайте розтоплене масло (не гаряче!).
- Перелийте тісто у форму (18-20 см) з пергаментом на дні та випікайте 45-60 хвилин у розігрітій до 180°C духовці, не відкриваючи дверцята перші півгодини.
- Остудіть бісквіт, загорніть у плівку і залиште в холодильнику на ніч, після чого розріжте на три коржі.
- Для начинки доведіть вишню з цукром до кипіння, проваріть 4 хвилини, остудіть і відкиньте на друшляк, зберігши сироп для просочення.
- Приготуйте крем. Збийте холодні вершки з цукровою пудрою до щільних піків.
- Просочіть коржі вишневим сиропом, змастіть кремом і рівномірно розподіліть ягоди вишні між шарами.
- Зберіть шварцвальд торт, обмажте боки білим кремом і обсипте тертим шоколадом.
- Прикрасьте верх schwarzwald торта кремовими «шапочками», коктейльними вишнями та тертим шоколадом. Поставте в холодильник на кілька годин для просочення.
Від авторів
Поради:
- Використовуйте тільки натуральне какао без цукру, щоб смак бісквіта був насиченим.
- Щоб бісквіт не опав при додаванні масла, спочатку змішайте пару ложок збитого тіста з розтопленим маслом в окремій мисці, а вже потім введіть цю суміш в основний об’єм.
