У традиційній українській кухні особливе місце займають вареники з картоплею і шкварками. Ця страва завжди доречна, коли хочеться чогось ситного, домашнього й ароматного. Поєднання ніжного картопляного пюре, хрумких шкварок і солодкої смаженої цибулі робить начинку особливо виразною 😋Щоб вареники стали ще смачнішими, їх обсмажують після варіння — тоді з’являється рум’яна скоринка та насичений смак. Це чудова страва для заморозки: можна приготувати велику порцію про запас. Щодо подачі — покладайтесь на власний смак і фантазію.
Інгредієнти
Для тіста:
- 400 г пшеничного борошна
- 250 мл кефіру
- 0.5 ч.л. солі
- 0.5 ч.л. соди
Для начинки:
- 800 г картоплі
- 150 г свинячого сала
- 200 г ріпчастої цибулі
- 1/2 ч.л. солі
- 1/5 ч.л. меленого чорного перцю
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування вареників з картоплею та шкварками.
- Підігрійте кефір до кімнатної температури. У миску просійте борошно, додайте сіль і соду, перемішайте. Зробіть заглиблення та влийте кефір.
- Замісіть щільне, пружне тісто. Накрийте й залиште на 40 хвилин.
- Очистіть картоплю й відваріть разом із цибулиною в підсоленій воді 15–18 хвилин до готовності.
- Сало очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Цибулю також дрібно наріжте.
- На сухій сковороді витопіть сало 7–10 хвилин до появи шкварок. Додайте цибулю та смажте ще 4–5 хвилин до золотистого кольору. Остудіть.
- Готову картоплю розімніть у пюре. Посоліть, поперчіть, додайте смажену цибулю зі шкварками та трохи витопленого жиру. Перемішайте.
- Розділіть тісто на частини. Розкатайте в пласт товщиною 2–3 мм, виріжте кружечки.
- У центр кожного кружечка викладіть начинку, складіть навпіл і щільно защипніть краї.
- Варіть вареники в киплячій підсоленій воді 2–3 хвилини після спливання.
- За бажанням обсмажте готові вареники на сковороді з залишеним жиром до рум’яної скоринки.
- Подавайте з відкладеними шкварками, сметаною, зеленню або улюбленим соусом.
Від авторів
Спробуйте приготувати вареники з картоплею і шкварками за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт вареників зі шкварками на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
