Домашні вареники з квашеною капустою — це не лише ситна й смачна страва, а й справжнє повернення до традицій. Начинка виходить насиченою та ароматною, а тісто — м’яким, еластичним і приємним у роботі. Такі вареники з капустою квашеною сподобаються всій родині, особливо якщо подати їх із смаженою цибулею або сметаною. Готуються вони просто, головне — не поспішати й приділити увагу кожному етапу. Вареники з квашеної капусти чудово пасують як для щоденного, так і для святкового столу 🍽
Інгредієнти
Для тіста:
- 420 г пшеничного борошна
- 240 мл кип’яченої води кімнатної температури
- 0.5 ч.л. солі
- 1 куряче яйце
- 1 ст.л. рослинної олії
Для начинки:
- 500 г квашеної капусти
- 3 цибулини середнього розміру
- 80 мл рослинної олії
- 3 щіпки цукру
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування українських вареників з квашеною капустою.
- Очистьте цибулю, промийте її та наріжте кубиками.
- Розігрійте сковороду з рослинною олією й обсмажте цибулю до золотистого кольору (6–7 хвилин на середньому вогні).
- Капусту добре відіжміть від розсолу. Додайте до обсмаженої цибулі, всипте цукор, перемішайте й тушкуйте під кришкою 25–30 хвилин, періодично помішуючи. Готову начинку остудіть.
- Для тіста в мисці з’єднайте яйце, воду й олію, перемішайте виделкою до однорідності.
- Просійте борошно, всипте сіль і влийте яєчну суміш. Замісіть круте тісто, накрийте й залиште на 40 хвилин.
- Розділіть тісто: або розкачайте пласт і виріжте кружечки, або сформуйте з нього «ковбаску», наріжте на шайби й розкачайте в коржики завтовшки 1–1,5 мм.
- У центр кожного коржика покладіть по 1 ч. л. начинки. Обережно защипніть краї, стежачи, щоб капуста не потрапила на шви.
- У каструлі закип’ятіть приблизно 3 літри води, додайте 0,5 ст. л. солі й трохи олії. Закрутіть воду ложкою та опустіть у неї вареники.
- Після закипання варіть 4–6 хвилин на невеликому вогні.
- Готові вареники відкиньте на друшляк, потім перекладіть у миску, додайте олію або смажену цибулю й подавайте гарячими.
Від авторів
Спробуйте приготувати вареники з кислою капустою за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт вареників з квашеної капусти на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
