Якщо ви ще не куштували вареники з лівером, обов’язково дайте їм шанс — ви здивуєтесь, наскільки це смачно. Лівер для вареників може включати різні субпродукти, і саме їхнє поєднання створює насичений, м’ясний, але м’який смак. У цьому рецепті використовуються куряча печінка, серця та шлунки в рівних пропорціях — оптимальний баланс текстури й аромату. Готову страву можна подавати з маслом або смаженою цибулею, а тісто — найзвичайніше, але перевірене. Головне — не бійтеся експериментувати з начинкою, адже лівер — недооцінена класика 👨🍳
Інгредієнти
Для тіста:
- 350 г пшеничного борошна
- 150 мл води
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1/2 ч.л. солі
- 25 г борошна для підпилу
Для начинки:
- 200 г курячої печінки
- 200 г курячих сердець
- 200 г курячих шлунків
- 250 г ріпчастої цибулі
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 лаврових листки
- 5 горошин чорного перцю
- 1/2 ч.л. солі
- 1/3 ч.л. меленого чорного перцю
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування вареників із лівером.
- Промийте й очистьте від плівок 200 г курячої печінки, 200 г курячих сердець і 200 г курячих шлунків.
- Складіть субпродукти в каструлю, залийте водою. Додайте лаврове листя, перець горошком, сіль і мелений перець. Після закипання варіть приблизно 30 хвилин, знімаючи піну.
- Замісіть тісто: в мисці з’єднайте борошно, воду, олію та сіль. Перемішайте до отримання еластичного, податливого тіста. Залиште під рушником на 15 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, дрібно наріжте цибулю й обсмажте її на олії до золотистості (3–4 хвилини).
- Відварені субпродукти пропустіть через м’ясорубку та змішайте з обсмаженою цибулею — начинка готова.
- Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто та розкатайте його до товщини 0,5–0,7 мм.
- Виріжте кружечки за допомогою склянки. Зберіть обрізки, знову розкачайте й повторіть.
- У центр кожного кружечка викладіть по чайній ложці начинки. Заліпіть вареники зручним способом.
- Варіть вареники в киплячій підсоленій воді 5–6 хвилин, обережно перемішуючи, щоб не злиплися.
- Подавайте гарячими, з розтопленим вершковим маслом, шкварками або смаженою цибулею.
Від авторів
Спробуйте приготувати вареники з лівером за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт вареників з лівером на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
