Для домашнього обіду ситні вареники з печінкою і картоплею стануть хорошим вибором, якщо у вас є в запасі кілька десятків хвилин до трапези. Ця страва поєднує в собі ніжність картопляного пюре та насичений смак курячої печінки, обсмаженої з цибулею та спеціями. Заварне тісто робить процес ліплення особливо зручним — воно пластичне та податливе. Такі вареники виходять не лише смачними, а й зручними для заморожування. А подача з маслом або цибулею надає їм ще більше затишку та домашнього тепла 🏚Картопля як начинка — мабуть, одна з найуніверсальніших: вона подобається майже всім. Додавання курячої печінки зробить смак більш пікантним і самобутнім.
Інгредієнти
Для тіста:
- 500 г борошна
- 250 мл води
- 75 мл рослинної олії
- 1 яйце
- 1 ч.л. солі
Для начинки:
- 100 г ріпчастої цибулі
- 500 г курячої печінки
- 400 г картоплі очищеної
- 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування вареників з печінкою та картоплею.
- Картоплю наріжте середніми шматочками, залийте водою, трохи підсоліть і відваріть до м’якості (20–25 хвилин). Злийте воду й дайте картоплі обсохнути 2–3 хвилини, потім розімніть у пюре.
- Закип’ятіть 250 мл води та вилийте в миску. Додайте сіль і 45 мл рослинної олії, швидко перемішайте.
- Всипте 300 г борошна, перемішайте ложкою до однорідності. Вбийте яйце й перемішайте. Поступово додавайте решту борошна й замішуйте м’яке, еластичне тісто. Загорніть у плівку та залиште на 20–30 хвилин.
- Цибулю наріжте кубиками. Печінку промийте, обсушіть і наріжте на 2–3 частини.
- Обсмажте цибулю на решті олії 3–5 хвилин до м’якості. Додайте печінку, смажте на сильному вогні 3–4 хвилини без кришки, потім тушкуйте під кришкою ще 7 хвилин. Якщо залишилася рідина — випаріть її. Посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і перемішайте.
- Подрібніть печінку в блендері до стану фаршу. Змішайте з картопляним пюре до однорідності — начинка готова.
- Тісто викладіть на присипану борошном поверхню, обімніть, розкатайте в пласт 2–3 мм.
- Виріжте кружечки, викладіть начинку, защипніть краї, за бажанням надайте фігурну форму.
- Викладіть вареники на дошку, присипану борошном.
- Закип’ятіть воду в каструлі, підсоліть. Занурте вареники, перемішайте. Після спливання варіть 3–4 хвилини на слабкому вогні.
- Готові вареники дістаньте шумівкою й подавайте з вершковим маслом або смаженою цибулею.
Від авторів
Спробуйте приготувати вареники з картоплею і печінкою за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт вареників з картоплею та печінкою на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
