Як приготувати капусняк правильно, знає кожна господиня. Однак виходить, як з борщем - у всіх своя "правильність". Традиційна страва української кухні може кардинально відрізнятися, залежно від регіону. Незмінними залишаються лише капуста і приголомшливий смак, що асоціюється з бабусиним частуванням в дитинстві. Капусняк, рецепт якого описано нижче, готується на курячому бульйоні зі свіжої капусти з пшоном і томатами 🍅 Останні дарують страві дуже приємну і доречну кислинку, а крупа і овочі роблять його особливо наваристим.
Інгредієнти
Для бульйону:
- 1 курка
- 1 морквина
- 1 цибулина
Для капусняку:
- 5 ст.л. пшона
- 4 картоплини
- 1/2 качана свіжої капусти
- 1 морква
- 1 цибулина
- 4 помідори або 200 мл томатного соку
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- лаврове листя за смаком
- топлене масло можна рослинне або курячий жир
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування капусняку за рецептом.
- Зваріть курячий бульйон з цибулею і морквою. За бажанням зніміть шкіру з курки і злийте перший бульйон, щоб суп вийшов більш легким.
- У готовий бульйон покладіть промите пшоно і розрізану навпіл картоплю. Варіть до м'якості бульб.
- У цей час приготуйте підсмажку: на маслі або жирі обсмажте нарізану цибулю і натерту моркву, додайте натерті помідори або томатний сік, злегка потушкуйте.
- З бульйону дістаньте картоплю, розімніть її в пюре і поверніть у каструлю.
- Дрібно нашинкуйте свіжу капусту, подрібніть її ножем до дрібної крихти (можна натерти на великій або середній тертці) і викладіть у суп. Доведіть до кипіння.
- Введіть підсмажку і лавровий лист. Посоліть, поперчіть, за потреби додайте трохи цукру.
- Для легкої кислинки влийте розсіл з квашеної капусти або солоних огірків. За відсутності — додайте лимонний сік.
Від авторів
Спробуйте приготувати бабусин капусняк за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт капусняка на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
