Домашній майонез – це швидко, просто і набагато корисніше магазинного! 🥣🌿 Ви точно знаєте, що всередині, можете поекспериментувати зі смаком і текстурою. А головне – за пару хвилин отримаєте ідеальний соус до салату, бутерброда або гарячої страви.
У цій статті розповімо, як зробити густий і смачний майонез в домашніх умовах – від класичного до пісного і ПХ-версії. Також підкажемо, як зробити домашній майонез густим, якщо раптом він вийшов рідкуватим.
Як зробити майонез у домашніх умовах блендером
Інгредієнти:
- 200 мл рослинної олії
- 1 яйце
- 1 ч. л. гірчиці
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. 9% оцту
Покрокове приготування:
- Дістаньте всі інгредієнти заздалегідь з холодильника – вони мають бути однакової кімнатної температури. Це важливо для правильної емульсії.
- У високу ємність налийте рослинну олію, слідом – яйце, гірчицю, цукор і сіль. Додавайте в зазначеній послідовності.
- Занурювальним блендером збивайте на максимальній швидкості.
Етап 1: притисніть блендер до дна і збивайте 40-45 секунд, не рухаючи.
Етап 2: трохи підніміть, дайте олії стекти – ще 25-30 секунд збивання.
Етап 3: влийте оцет, збивайте ще 15-20 секунд. - Густий, ніжний, однорідний майонез готовий за 1.5 хвилини 😍
Як приготувати пісний майонез
Інгредієнти:
- 80 г пшеничного борошна
- 375 мл води
- 4 ст.л. рослинної олії (60 мл)
- 1-2 ст.л. лимонного соку
- 1-2 ст.л. гірчиці
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру (без гірки)
Як готувати:
- Спочатку приготуйте борошняну основу. Просійте борошно в каструльку, додайте 100 мл холодної води і ретельно розмішайте вінчиком до однорідності.
- Влийте решту 275 мл води і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь і варіть ще 30-60 секунд до легкого загустіння.
- Зніміть з плити й остудіть до кімнатної температури. Це і буде ваша «заварка» для майонезу.
- Відіжміть лимон. У чаші блендера з’єднайте олію, 1 ст.л. соку, 1 ст.л. гірчиці, сіль і цукор. Збийте близько хвилини до гладкої консистенції.
- Тепер додавайте борошняну суміш – по 1-2 ст.л. за раз, щоразу збиваючи. Так ви зможете контролювати густоту майонезу.
- Спробуйте соус і відрегулюйте смак, за потреби додайте ще гірчиці, лимонного соку або солі.
У вас вийде близько 400-450 г ароматного пісного майонезу без яєць і молока 🌱 Зберігайте його в герметичній банці в холодильнику 2-4 дні.
Як смачно приготувати ПХ майонез?
Інгредієнти:
- 130 г сметани
- 2 варених жовтки
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. гірчиці
- 1 ч.л. лимонного соку
- 0,5 ч.л. солі
Як приготувати:
- Спершу підготуйте все потрібне – продукти мають бути охолодженими. Зваріть яйця та відокремте жовтки.
- Розімніть жовтки виделкою в глибокій мисці. Додайте гірчицю, лимонний сік, оливкову олію та сіль. Добре перемішайте.
- Додайте сметану і знову все ретельно розмішайте до однорідного стану. Можна використовувати вінчик або просто ложку – дієтичний майонез чудово виходить і без блендера.
- Готово! Такий майонез без консервантів ідеально підійде до салатів, закусок або ПХ-бутербродів. Зберігайте його в холодильнику до 2 днів.
Як зробити домашній майонез густим?
Іноді майонез виходить рідким, навіть якщо все робили за рецептом. Не поспішайте панікувати – дайте соусу «відпочити» в холодильнику 30 хвилин. Часто він густіє сам 😊
Якщо це не допомогло – треба брати ситуацію у свої руки. Ось 4 способи, як зробити домашній майонез густим:
- Додайте трохи рослинної олії і знову збийте – жирність підвищується, соус стає густішим.
- Вбийте 1 жовток, почніть збивати, а потім потроху вливайте олію. Соус загусне, але смак доведеться підкоригувати – додайте трохи солі, гірчиці та лимонного соку.
- Використовуйте крохмаль – розведіть ложку кукурудзяного крохмалю в холодній воді, заваріть окропом, остудіть і вмішайте в майонез.
- Якщо геть усе провалилося – починайте заново. Збийте свіжий жовток з олією, і тонкою цівкою підливайте невдалий соус, не перестаючи збивати.
Висновок
Готувати майонез вдома – це не тільки просто, а й неймовірно смачно! 💚
Ви можете підібрати ідеальний рецепт під свої потреби: класичний, пісний або дієтичний. А якщо щось пішло не так (майонез не став густим) – тепер ви знаєте, як легко це виправити. Експериментуйте, додавайте улюблені спеції, грайте з текстурою – і нехай кожен соус буде на 100% «вашим»! ✨
