Якщо ви думаєте, що пироги – це складно, спробуйте приготувати заливний пиріг з капустою на кефірі. Всього кілька кроків, і у вас на столі ароматний пиріг з рум'яною скоринкою і м'якою, соковитою начинкою.
Інгредієнти
Для тіста:
- 400 мл кефіру
- 3 яйця
- 1 ч.л. солі
- 2 ч.л. розпушувача
- 320 г борошна
- рослинна олія для змащування форми для випічки
Для начинки:
- 500 г капусти
- 1-2 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 1 ст.л. томатного пюре
- сіль, спеції за смаком
- зелень за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування заливного пирога з капустою на кефірі в духовці. Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він встиг нагрітися до кімнатної температури – так тісто вийде пишнішим і м'якшим.
- Капусту дрібно наріжте, посоліть і добре обімніть руками, щоб вона стала м'якшою.
- На добре розігріту сковороду налийте олію, додайте нарізаний часник і обсмажте його близько хвилини, поки не з'явиться аромат. Не допускайте підрум'янення – часник потрібен лише для того, щоб олія ввібрала його смак. Після цього додайте на сковороду нарізану цибулю. Обсмажте 5 хвилин.
- Перекладіть на сковороду нарізану капусту, обсмажте 5-10 хвилин. Додайте томатне пюре (його можна замінити томатною пастою або соусом) і зелень (я додаю зелену цибулю).
- Перемішайте все, накрийте сковороду кришкою і протушкуйте капусту на повільному вогні до м'якості. Залиште до охолодження.
- Яйця злегка збийте з сіллю. У миску з яйцями влийте кефір.
- У тісто для пирога з капустою на кефірі додайте борошно з розпушувачем. За густотою тісто має вийти як на оладки. Якщо у вас більш рідке, можна додати ще 1-2 ст.л. борошна.
- Підготовлену для запікання форму або сковороду змастіть олією, викладіть половину приготованого тіста і розрівняйте його по всій поверхні.
- На тісто акуратно викладіть обсмажену капусту, рівномірно розподіліть її. Зручно робити це просто руками, використовуючи рукавички.
- Вилийте на капусту тісто, що залишилося, розрівняйте його за допомогою лопатки. Посипте насінням кунжуту (за бажанням).
- Поставте форму з пирогом у розігріту до 180°C духовку.
- Випікайте капустяний пиріг 35-40 хвилин до рум'яної скоринки.
- Найсмачніший заливний пиріг на кефірі з капустою готовий! Після охолодження наріжте пиріг на порційні шматочки.
Від авторів
Поради:
- Кефір можна замінити ряжанкою, натуральним йогуртом або кислим молоком.
- Дайте начинці повністю охолонути перед тим, як викладати її у форму. Інакше тісто просочиться соком і може не піднятися.
- Якщо форма для запікання металева, застеліть дно папером для випічки. Це спростить виймання і збереже пиріг цілим.
